Как делают лапшу быстрого приготовления: от производства до вашего стола

Лапша быстрого приготовления – это продукт, который можно найти практически в каждом доме. Она быстро завоевала популярность благодаря своей доступности, скорости приготовления и удобству в использовании. Но как же на самом деле производится этот продукт, который за несколько минут превращается в полноценный обед? В этой статье мы подробно рассмотрим весь процесс изготовления лапши быстрого приготовления, от выбора ингредиентов до упаковки и доставки в магазины.

История лапши быстрого приготовления

Прежде чем углубляться в процесс производства, стоит немного коснуться истории этого популярного продукта. Лапша быстрого приготовления была изобретена в 1958 году японским предпринимателем, инженером и изобретателем, господином Икэя. Он создал первое решение по производству лапши быстрого приготовления, которое существенно сократило время на приготовление пищи.

Эта идея пришла к нему после того, как он был потрясен бедностью послевоенной Японии, когда люди страдали от нехватки продуктов. Икэя хотел создать продукт, который мог бы насытить людей, но при этом был бы дешевым, доступным и простым в приготовлении. В результате он придумал лапшу быстрого приготовления и назвал ее «Чоуми», что в переводе с японского означало «мгновенная лапша».

Сегодня этот продукт производится в огромных масштабах и распространился по всему миру, став основным элементом рациона для студентов, работающих людей и всех, кто ценит быстрые и сытные блюда. Но давайте вернемся к производству и подробно разберем, как же делают лапшу быстрого приготовления.

1. Подготовка ингредиентов

Процесс начинается с закупки и подготовки всех необходимых ингредиентов. В основе лапши быстрого приготовления лежат несколько простых компонентов: пшеничная мука, соль, вода и различные добавки, такие как консерванты, ароматизаторы и специи. Иногда в состав могут входить овощи, мясо или куриный бульон, которые придают лапше особенный вкус.

Пшеничная мука

Основной ингредиент — это, конечно же, пшеничная мука. Мука проходит несколько стадий очистки, чтобы избавиться от примесей и получить наилучшее качество. Затем она поступает в производство, где будет смешана с другими компонентами для получения теста.

Вода

Вода, как правило, используется в основном для замешивания теста. Она должна быть чистой и соответствовать строгим санитарным стандартам. Вода также влияет на текстуру конечного продукта.

Соль и добавки

Соль используется как для улучшения вкуса, так и для усиления сохранности продукта. В лапше быстрого приготовления часто добавляют различные консерванты и ароматизаторы, которые сохраняют свежесть продукта, а также придают ему специфический вкус и запах.

Специи и дополнительные ингредиенты

В зависимости от вкусовых предпочтений покупателей, лапша может содержать специи, соевые соусы, порошки для куриного бульона, мясо или овощи. Это придает разнообразие вкусам и позволяет производителям предлагать различные виды лапши: с курицей, говядиной, овощами, морепродуктами и так далее.

2. Замешивание теста

После того как все ингредиенты подготовлены, начинается процесс замешивания теста. Мука, вода и соль соединяются в специальной машине, которая тщательно перемешивает компоненты до получения однородного теста. Важно, чтобы в этом процессе не было пузырьков воздуха, иначе текстура лапши может стать неровной.

Оборудование для замешивания

В производственных условиях используются промышленные тестомешалки, которые позволяют работать с большими объемами теста. Для приготовления лапши нужно замешивать большое количество теста за один раз, поэтому оборудование должно быть мощным и эффективным.

Тестовая консистенция

После замешивания теста его консистенция должна быть проверена на каждом этапе. Тесто должно быть достаточно эластичным, но не слишком мягким. Оно должно хорошо держать форму и не распадаться при дальнейшей обработке.

3. Формирование и нарезка лапши

Теперь, когда тесто готово, наступает следующий этап — формирование лапши. Это один из самых интересных и важнейших процессов. Тесто проходит через специальные машины, которые раскатывают его в тонкие листы. Затем из этих листов нарезают лапшу нужной ширины и длины.

Оборудование для нарезки

Для нарезки лапши используют специальные машинки с вращающимися ножами. Эти машины точно и аккуратно нарезают тесто на полоски, которые затем будут обработаны дальше. Каждая полоска теста превращается в тонкую лапшу, которая будет выглядеть как традиционная «вермишель».

4. Паровая обработка

После того как лапша нарезана, ее подвергают паровой обработке. Это важный этап, который позволяет сохранить форму и структуру лапши, а также увеличить срок хранения продукта. Лапша проходит через специальный паровой туннель, где на нее воздействуют горячим паром, который делает ее более эластичной.

Почему паровая обработка важна?

Пар позволяет «запечь» лапшу, что не только помогает сохранить ее форму, но и продлевает срок хранения. Этот процесс также способствует тому, чтобы лапша быстро готовилась при заливке кипятком. Благодаря паровой обработке продукт становится мягким, но не ломким, и сохраняет свои вкусовые качества даже при длительном хранении.

5. Фритюрирование

После паровой обработки лапша подвергается фритюрированию — это процесс жарки. Лапшу обжаривают в масле, чтобы придать ей хрустящую текстуру. Это также помогает сохранить продукт в течение длительного времени.

Зачем жарить лапшу?

Жарка лапши в масле — это не только процесс для придания хрустящей текстуры, но и способ дополнительной консервации продукта. Жир помогает сохранить продукт от порчи и обеспечивает ему определенные вкусовые качества. Также фритюрирование позволяет лапше оставаться сухой, что упрощает транспортировку и хранение.

6. Охлаждение и упаковка

После фритюрирования лапша проходит через охлаждающие туннели, где она быстро остывает до нужной температуры. Это необходимо для того, чтобы продукт был безопасным для потребления и не терял свои качества.

Затем лапшу упаковывают. В зависимости от производителя, упаковка может быть выполнена в различные формы: картонные коробки, пластиковые пакеты или пластиковые контейнеры. Также в упаковку могут быть добавлены приправы или соусные пакеты, чтобы дополнить вкус.

7. Поставка и продажа

Когда лапша упакована, она готова к отправке в магазины. Производственные компании занимаются логистикой, доставляя готовую продукцию в супермаркеты, специализированные магазины и торговые точки. Отсюда лапша попадает к покупателю, который всего за несколько минут получает вкусное и сытное блюдо.

Заключение

Процесс производства лапши быстрого приготовления – это сложный и многослойный процесс, включающий в себя различные этапы от выбора ингредиентов до упаковки готового продукта. Важно отметить, что благодаря современным технологиям лапша может долго храниться без потери вкусовых качеств, что делает ее удобной для потребителей по всему миру.

Благодаря простоте приготовления и удобству в использовании, лапша быстрого приготовления продолжает оставаться востребованным продуктом на рынке, и ее популярность с каждым годом только растет.