Цукини — это что такое? Всё, что нужно знать об этом полезном овоще

Цукини — это не просто экзотический овощ, это настоящая звезда летнего сезона на кухне, которая завоевала популярность во многих странах. Благодаря своему мягкому вкусу, универсальности в кулинарии и множеству полезных свойств, цукини стал неотъемлемой частью рациона многих людей. Но что же это за овощ, откуда он родом, как его правильно готовить и как выбирать на рынке? Давайте разберемся!

Что такое цукини? История и происхождение

Цукини — это разновидность кабачка, который относится к семейству тыквенных. Его родина — Южная Америка, и этот овощ был известен ещё индейцам в доколумбовую эпоху. Однако современные цукини, которые мы видим в магазинах, — это результат длительного культурного селекционного процесса, который начался в Европе в 19 веке.

Название «цукини» пришло к нам из Италии, где так называют этот овощ. В разных странах его называют по-разному: в Великобритании — «courgette», в США — «zucchini», а в России чаще всего используют именно название «цукини». Внешне цукини напоминает зеленую или желтую разновидность кабачка, но отличается от него более тонким вкусом и более нежной кожурой.

Цукини — это овощ, который можно выращивать на даче или в саду. Он быстро растет, не требуя особых усилий, и с каждым летом все больше садоводов отдают предпочтение этому овощу. Цукини популярны не только в кулинарии, но и среди людей, следящих за своим здоровьем и фигурой, поскольку он обладает низким содержанием калорий и высоким уровнем питательных веществ.

Внешний вид и сорта цукини

Цукини бывают различных форм и цветов. Наиболее распространенные из них — это длинные и цилиндрические овощи с гладкой темно-зеленой кожурой, хотя можно встретить и желтые, и белые сорта. Некоторые сорта имеют полоски или пятна на поверхности, что придает им дополнительную привлекательность.

Существует несколько разновидностей цукини:

• Традиционные зеленые цукини — самые распространенные, с темной кожурой и белой мякотью.
• Желтые цукини — обладают более сладким вкусом и могут добавлять яркий цвет в блюда.
• Мини-цукини — маленькие и компактные, идеально подходящие для запеканок и салатов.
• Цукини с рисунком — некоторые сорта имеют интересные полоски на кожуре, что делает их более декоративными.

Полезные свойства цукини

Цукини — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, который должен быть в рационе у каждого человека. Вот некоторые из его основных полезных свойств:

1. Низкое содержание калорий

Цукини — это один из самых низкокалорийных овощей, что делает его отличным выбором для людей, следящих за своим весом. В 100 граммах цукини всего 17 калорий, что позволяет включать его в различные диеты и употреблять в больших количествах без страха набрать лишний вес.

2. Высокое содержание витаминов и минералов

Цукини являются отличным источником витаминов и минералов. В нем содержатся:

• Витамины A, C, K и группа B, которые помогают поддерживать здоровье кожи, укреплять иммунную систему и поддерживать нормальное функционирование нервной системы.
• Минералы, такие как калий и магний, которые важны для нормального функционирования сердца и кровеносной системы.

3. Антиоксиданты

Цукини богаты антиоксидантами, такими как витамин C и бета-каротин, которые помогают бороться с вредным воздействием свободных радикалов, замедляют процессы старения и укрепляют иммунную систему.

4. Высокое содержание воды

Цукини содержат до 95% воды, что помогает поддерживать гидратацию организма и благоприятно влияет на здоровье кожи. Это особенно важно в жаркую погоду, когда организм теряет много жидкости.

5. Поддержка пищеварения

Цукини содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника и помогает предотвращать запоры.

6. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Цукини являются хорошим источником калия, который способствует нормализации давления и поддерживает работу сердца. Также цукини помогают снизить уровень холестерина, что положительно влияет на состояние сосудов.

Как выбрать и хранить цукини?

1. Выбор цукини

При выборе цукини важно обратить внимание на несколько факторов:

• Кожура должна быть гладкой и яркой. Избегайте овощей с темными пятнами, трещинами или вмятинами, так как это может свидетельствовать о том, что цукини уже не свежий.
• Размер. Молодые цукини обычно более нежные и вкусные. Не стоит покупать слишком крупные плоды, так как их мякоть может быть жесткой и водянистой.
• Состояние хвостика. Он должен быть свежим и не засохшим. Это показатель того, что овощ только что был собран.

2. Хранение цукини

Цукини лучше всего хранить в холодильнике в овощном отсеке. Они могут храниться до 5–7 дней, но рекомендуется употребить их в пищу как можно быстрее, чтобы сохранить вкус и питательные вещества. Если вы хотите сохранить цукини на длительное время, их можно заморозить, нарезав на небольшие кусочки.

Как готовить цукини?

Цукини — это универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько идей, как приготовить цукини:

1. Цукини на гриле

Цукини можно нарезать кружочками или полосками и жарить на гриле. Это придает овощу легкую карамелизованную корочку, сохраняя при этом все полезные вещества.

2. Запеканка с цукини

Для приготовления запеканки можно использовать цукини вместе с картофелем, сыром, яйцом и специями. Это простое, но вкусное блюдо станет отличным ужином.

3. Салат с цукини

Молодые цукини можно использовать для приготовления салатов. Их можно нарезать тонкими ломтиками и заправить оливковым маслом, лимонным соком и любимыми специями.

4. Тушеные цукини с овощами

Цукини прекрасно сочетаются с другими овощами, такими как помидоры, баклажаны, перцы. Это можно тушить на сковороде с добавлением зелени и оливкового масла, создавая насыщенные, вкусные и полезные блюда.

5. Цукини в супах и рагу

Цукини можно добавить в овощные супы или рагу. Они быстро готовятся и придают блюду легкость и свежесть.

Заключение

Цукини — это не только вкусный и полезный овощ, но и отличная основа для разнообразных блюд. Он помогает поддерживать здоровье, не содержит лишних калорий и идеально подходит для людей, следящих за своим питанием. Легкость в приготовлении и универсальность делают цукини незаменимым продуктом на кухне. Попробуйте включить его в ваше меню, и вы не пожалеете!